Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
Le menu du midi change tous les mercredis.
Légumes, cresson…
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Aubergine, noisette, lait de céréales, poivre des cimes,
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Maigre, mayonnaise pollen, fleurs séchées,
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Mousse PDT, levure torréfiées, oeufs de brochets ou caviar (Supplément 10€)
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Esturgeon à la braise, girolles, graines de tournesol, épicéa
ou
Canette de Barbarie, condiment baies rouges, garum et huile fumée
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Concombre mariné, shizo, crème glacée vanille
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Prunes, chocolat noir, sorbet de prune au vin, mélisse
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Dernières petites sucreries
En 8 services 72€
En 9 services 82€
Aubergine, noisette, lait de céréales, poivre des cimes
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Agneau, céleri rôti et entier, vierge végétale, ache des montagnes
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Esturgeon à la braise, girolles, graines de tournesol, épicéa
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Concombre mariné, shizo, crème glace vanille
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« Biscuit » de lait, pêche pochée, glace au poivre
Menu dégustation : 49 €
Poireaux à la braise, saté, graines de moutarde, PDT;
ou
Escargots, tamarin, chou-fleur, noisette.
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Seiche grillée, pâtes fraiches, guanciale, coques, estragon;
ou
Foie de veau, échalotes, soubise, sarrasin, jus vinaigre de vin.
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« Biscuit » de lait, pêche pochée, glace au poivre;
ou
Crème prise chocolat, glace chocolat blanc, cacao.
Menu midi 3 Services : 39 €
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant
Prix nets TVA et service compris