Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
Le menu du midi change tous les mercredis.
Menu soir
Crème de burrata, chayotte fermentée, kombu, thym
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« Tartare » de Bar, prunes umeboshi, sauge
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Sucrine, pâte de noisette, Pata Negra
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Aubergine au Tandoori, crème de PDT, câpres
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Esturgeon fumé, radis pickles, basilic;
ou
Ris de veau, chou-fleur, cassis, ache des montagnes.
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Maïs et framboises
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Courgettes et verveine, cacao, terre d’olive
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Dernières petites sucreries…
Menu soir en 8 services : 59€
Menu dégustation
Champignons à la grecque, blette, sarrasin, chèvre
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Sucrine, pâte de noisette, Pata Negra
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Esturgeon fumé, radis pickles, basilic
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Maïs et framboises
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Mousse chocolat chaude, fruits bleus, glace romarin
Menu dégustation : 44 €
Menu midi
Gâteau de foie de volaille, tomates, pickles de girolles;
ou
Concombres, faisselle, algues, pousses d’épinard.
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Merlan, coques, broccolis au BBQ, courgettes, xipister;
ou
Poitrine de veau laquée, haricots, groseille et ail.
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Maïs et framboises, émulsion dulcey;
ou
Amande, sorbet d’herbes, huile de citronnelle, streusel.
Menu midi 3 Services : 29 €
Menu midi 2 Services : 25 €
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant
Prix nets TVA et service compris