Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
nos menus changent régulièrement.
Le menu du midi change tous les mercredis.
Quant au menu du soir, il est revu intégralement tous les mois.

Dîner

Huître « Joguet », crème fermière, huile végétale

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Coeur de Laitue, rose, pollen, jeunes pousses
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Crème de foie de volaille, pommes paillassons, cèpes fermentés

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Chou-fleur, noix de Pécan, levure rôtie, beurre blanc vin jaune

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Saint-Jacques, graines de tournesol, huile fumée

ou
Cochon de Bourgogne, pumpernickel, feuilles fermentées
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Brebis, bonbons de betterave, thym citron

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Glace miel de Bruyère, chocolat, eucalyptus

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Dernières petites sucreries…

Menu soir en 8 services : 59€

Menu soir en 9 services : 69€

Déjeuner

Romaine, pollen, rose, jeunes pousses

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Cabillaud nacré, endives, sauce safranée
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Cochon de Bourgogne, pumpernickel, feuilles fermentées

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Litchi, sorbet lait de riz, agrumes
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Glace miel de bruyère, chocolat, eucalyptus

Menu dégustation : 44 €

Cabillaud nacré, endive, sauce safranée;

ou

« Rémoulade » de céleri, sarrette grillée, herbes marinées.

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Lieu jaune, haricots mungo, lard de colonata, combo, cédrat;

ou

Magret de canard, carottes des sables, réduction de carottes.

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Brioche frite, crème glacée miso, noisette, citron Meyer;

ou

Litchi, sorbet lait de riz, agrumes.

Menu midi 3 Services : 34 €

Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant

Prix nets TVA et service compris