Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
Le menu du midi change tous les mercredis.
Encornet, capucine, crème aigre,
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Caillé, chou-kale, ail noir, dulce,
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« Quenelle » de brochet, saté, Katsuobushi,
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Céleri rave rôti, blette, truffe noire
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Lotte à la braise, graine de courge, miso
ou/et
Perdreau, pamplemousse, moelle, genièvre, sarrasin
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Parfait glacé vanille, pomme, livèche
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Chocolat blanc & agrumes
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Dernières petites sucreries…
En 8 services 77€
En 9 services 87€
Romaine braisée, pâte de pistache, lait ribot, verveine
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« Quenelle » de brochet, saté, Katsuobushi
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Perdreau, pamplemousse, moelle, genièvre, sarrasin
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Chocolat blanc & agrumes
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Betterave confite au vin chaud, glace crème
Menu dégustation : 53 €
Romaine braisée, pâte de pistache, lait ribot, verveine;
ou
Brandade frite, radicchio, crème d’ail, cresson.
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Pêche du jour, mousse de lentille, kombu, crème réduite;
ou
Onglet de boeuf, soubise, oignon confit, yaourt déshydraté.
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Betterave confite au vin chaud, glace crème;
ou
Chocolats, caramel poivre verveine, glace au thym.
Menu midi 3 Services : 43 €
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant
Prix nets TVA et service compris