Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
Le menu du midi change tous les mercredis.
Petits pois, kombucha verveine, fleurs;
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Tartare de boeuf, soupe de roche, rouille, thym;
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Poivrade et ail noir, sabayon aux bourgeons de cassis;
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Homard bleu, chou rave, jus d’oseille, capucine.
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Esturgeon à la braise, brocciu, mélasse de grenade, feuille de vigne ou/et
Pigeon, épicéa, sauce vin rouge, colonnata.
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Cerises et café;
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Fraises, rhubarbe, chocolat blanc.
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Dernières petites sucreries…
En 8 services 84€
En 9 services 95€
Navets, crème de burrata, jus aux herbes, ail noir.
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Tartare de boeuf, soupe de roche, rouille, thym.
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Esturgeon à la braise, feuille de vigne, mélasse.
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Cerises et café.
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Crème glacée miel, citron, pollen, biscuit moelleux.
Menu dégustation : 55 €
Plins feta-oseille, ail noir, radis, bouillon de légumes;
ou
Cabillaud, mayonnaise pollen, oignon, fleurs.
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Pêche du jour, sauce soupe de roche, mousse PDT, katsuobushi;
ou
Quasi de veau « Tonkatsu », sauce babeurre, zaatar, chou-blanc.
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Crème glacée vanille fumée, biscuit de cacao, jus oabika;
ou
Rhubarbe confite et en sorbet, shiso, crème crue.
Menu midi 3 Services : 44 €
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant
Prix nets TVA et service compris