Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
Le menu du midi change tous les mercredis.
Bar ikejime, seiche, couteau, jasmin
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Betterave et salade
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Asperges blanches, levure rôtie, kombu
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Graines de tournesol, sucrine fermentée
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Lotte, pistache, ail des ours
Et/ou
Agneau, artichaut, raifort
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Caillé doux, rhubarbe, rose
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Chocolat, vermouth, miso
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Dernières petites sucreries…
En 8 services 98€
En 9 services 109€
Truite, brocolis, cédrat, gelée d’escabèche
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Asperges blanches, levure rôtie, kombu
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Agneau, artichaut, raifort
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Caillé doux, rhubarbe, rose
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Mousse tonka, crème glacée miso, noisettes.
Menu dégustation : 58 €
Fenouil, feta, lait d’amande, ail des ours;
ou
Truite, brocolis, cédrat, gelée d’escabèche.
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Pêche du jour, chou rave et ail noir, fromage de bufflonne;
ou
Onglet de boeuf, bas beurre, choux fleurs, épicéa.
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Mousse tonka, crème glacée miso, noisettes;
ou
Parfait glacé vanille, herbes, agrumes, miel fermenté.
Menu midi 3 Services : 44 €
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant
Prix nets TVA et service compris