Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
Le menu du midi change tous les mercredis.
Tomates confites, eau de tomate et safran, feuilles de cassis
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Tartare de boeuf maturé, gelée de groseille, rose
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Millefeuille manioc et comté, colza grillé, noisettes fraiches
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Escargots, celéri, pousses maritimes, thym citron
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Esturgeon au BBQ, laitue marinée, avatar, basilic, jus de chou
ou
Selle d’agneau glacée, artichaut, herbes de réglisse
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Myrtilles, poivre Phu Quoc, glace lait cru, feuilles de lait
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Pêche au Jasmin, pistache, sorbet thé
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Dernières petites sucreries…
Menu soir en 8 services : 69€
Menu soir en 9 services : 79€
Tomates confites, eau de tomate et safran, feuilles de cassis
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Escargots, céleri, pousses maritimes, thym citron
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Esturgeon au BBQ, laitue ,basilic, réduction de chou
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Myrtilles, poivre Phu Quoc, glace lait cru, feuilles de lait
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Prune umeboshi, sorbet agastache, mousse PDT
Menu dégustation : 47 €
Carottes, jus fermenté, sarrasin, gré de cacao;
ou
Oeuf parfait, crème de chou-fleur miso, vinaigrette colza grillé.
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Truite, haricots coco, cèpes et trompettes, dashi;
ou
Volaille Cou Nu du Forez, foin, courge fumée, vin jaune, oseille.
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« Vacherin », chocolat cacahuète, crème glacée miso, caramel;
ou
Prune umeboshi, sorbet agastache, mousse PDT, comté.
Menu midi 3 Services : 37 €
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant
Prix nets TVA et service compris