Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
Le menu du midi change tous les mercredis.
Légumes, jus végétal, noix
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Tomates, poutargue, kombucha safran
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Langoustines, gelée de boeuf et ponzu, verjus
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Courgettes, pistache, pousses maritimes
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Truite et trévise, figues, vinaigre de cerise
ou/et
Ris de veau, jus de concombre, poivre vert
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Panacotta absinthe, raisins, géranium, bourru
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Pêches, jasmin, noisettes, chocolat blanc
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Dernières petites sucreries…
En 8 services 94€
En 9 services 105€
légumes, noix, jus végétal
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Tartare de veau, herbes aromatiques crème, huile de gualangua
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Pêche du jour à la braise, chorizo, lait de noix, jalapenos
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Panacotta d’absinthe, raisins, géranium
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Crème glacée café, biscuit cardamome, amandes, gavottes
Menu dégustation : 58 €
Plins feta-oseille, ail noir, radis, bouillon de légumes;
ou
Cabillaud, mayonnaise pollen, oignon, fleurs.
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Pêche du jour, sauce soupe de roche, mousse PDT, katsuobushi;
ou
Quasi de veau « Tonkatsu », sauce babeurre, zaatar, chou-blanc.
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Crème glacée vanille fumée, biscuit de cacao, jus oabika;
ou
Rhubarbe confite et en sorbet, shiso, crème crue.
Menu midi 3 Services : 44 €
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant
Prix nets TVA et service compris