Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
Le menu du midi change tous les mercredis.
Tomates, hollandaise safran vin jaune
——
Oignon de Roscoff, galanga, bouillon du sureau, ail noir,
——
Thon rouge mariné au verjus, gelée de boeuf et ponzu, riz noir
——
Langoustines au BBQ, guanciale, haricots, crème fermière
——
Omble Chevalier, jus de chou pointu et livèche, « ragout » végétal;
ou
Pigeon, zaatar, trévise, sauce prune-myrtille, géranium odorant.
——
Caillé doux aux amandes, cerise, agastache
——
Pamplemousse confit, chocolat blanc, thé au jasmin
——
Dernières petites sucreries
En 8 services 72€
En 9 services 82€
Aubergine fumée, romaine, pâte de pistache, verveine
—
Thon marinée au verjus, gelée de boeuf et ponzu, riz noir
—
Pigeon, zaatar, trévise, sauce prune-myrtille, géranium odorant
—
Caillé doux aux amandes, cerises, agastache
—
Mousse chocolat chaude, cresson
Menu dégustation : 49 €
Aubergine fumée, romaine, pâte de pistache, verveine;
ou
Truite en gelée, herbes aromatiques, graines de moutarde.
—
Maquereau au BBQ, courgettes, vierges d’amande, bas-beurre;
ou
Canard, betterave au sel et grillée, vinaigrette framboise.
—
Mousse chocolat chaude, cresson;
ou
Tarte rhubarbe, rose, sorbet, yaourt.
Menu midi 3 Services : 39 €
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant
Prix nets TVA et service compris