Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
nos menus changent régulièrement.
Le menu du midi change tous les mercredis.
Quant au menu du soir, il est revu intégralement tous les mois.

Légumes, noix, jus végétal,

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Saint-Jacques, porcini, vinaigre oxydé,

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Salsifis, anguille fumée, colonata, crème,

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Risotto graine de tournesol, hollandaise safran, poutargue (ou truffe blanche d’Alba / 10€ le gramme)

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Truite et radicchio à la braise, betterave, rose

ou/et

Ris de veau, yacon, pollen, beurre-blanc hydromel

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Kiwi, olives vertes, avocat, granité d’absinthe

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Chocolat, champignon, kombu

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Dernières petites sucreries

En 8 services 77€

En 9 services 87€

 

Bar, porcini, vinaigre oxydé

Courge bleue de Hongrie, miso, herbes séchées, badiane

Ris de veau, yacon, pollen, beurre-blanc hydromel

Kiwi, olives vertes, avocat, granité d’absinthe

Clémentine, biscuit malt, châtaigne, chocolat blanc

Menu dégustation : 53 €

Courge bleue de Hongrie, miso, herbes séchées, badiane;

ou

Endive, guanciale, crème de pain, mimolette.

Pêche du jour, poireaux, café, mousse haricot coco fumée;

ou

Onglet de boeuf, ail des ours, oignon, soubise.

Crémeux chocolat, sorbet gingembre, cresson, sarrasin; 

ou

Clémentine, biscuit malt, châtaigne, chocolat blanc.

Menu midi 3 Services : 43 €

Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant

Prix nets TVA et service compris