Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
Le menu du midi change tous les mercredis.
Yacon, kale et ail noir, épicea
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Coquillages, guanciale, kombu, échalote
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PDT, crème fermière, oeuf de brochet fumés ou caviar (Supplément 10 euros)
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Omble Chevalier, cèpes, miso de noisette, beurre-blanc vin jaune
ou
Canette, croûte de fleurs séchées, raisins fermentés
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Chocolat, cresson…
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Dernières petites sucreries
Menu soir en 5 services : 47 €
Choux de Bruxelles au BBQ, châtaigne, Stilton
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Coquillages, guanciale, kombu, échalote
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Omble Chevalier, cèpes, miso de noisette, beurre-blanc vin jaune
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Coing au BBQ, crème cardamome, sorbet cidre, pomme verte
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Betterave, aneth, glace au miel, mousse yaourt
Menu dégustation : 47 €
Choux de Bruxelles au BBQ, châtaigne, Stilton;
ou
Bulots, oignons confits, quinoa, marjolaine.
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Cabillaud, salsifis, tamarin, pissenlit, vinaigrette végétale;
ou
Boudin blanc, sauce babeurre, navet, agrumes.
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Betterave, aneth, glace au miel, mousse yaourt;
ou
Clafoutis de prune, chlorophylle d’estragon, glace chocolat.
Menu midi 3 Services : 37 €
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant
Prix nets TVA et service compris