Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
Le menu du midi change tous les mercredis.
Saint Jacques, lait de koji, noisette
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Oeufs de brochet fumés, crème crue, eau de chou-fleur (supplément caviar 12€)
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Chou blanc et blette, ail noir, pickles
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Crème de foie de volaille, betterave, anchois
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Champignons, peau de lait, livèche, vin jaune
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Rouget à la braise, condiment citron Meyer, cèpe
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Canette des Dombes, fruits rouges, rose
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Huile d’olive, kiwi, persil
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Coing et vanille
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Dernières petites sucreries…
En 8 services 94€
En 9 services 105€
Oignons, pollen, jus boisé, pignons de pin
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Coquillages, choux de Bruxelles, sabayon estragon
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Canette des Dombes, fruits rouges, rose
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Huile d’olive, kiwi, persil
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Crème glacée kacha, namelaka Manjari, vinaigrette végétale.
Menu dégustation : 58 €
Coquillages, choux de Bruxelles, sabayon estragon;
ou
Champignons, crème d’ail, eau de fromage, brioche cèpe.
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Pêche du jour à la braise, yakon, Lardo di Colonata, vin jaune;
ou
Agneau, jus de genièvre, topinambour, zaatar.
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Butternut, sorbet clémentine, sirop d’érable, graines de courge;
ou
Crème glacée kacha, namelaka Manjari, vinaigrette végétale.
Menu midi 3 Services : 44 €
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant
Prix nets TVA et service compris