Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
Le menu du midi change tous les mercredis.
Tomates, hollandaise safran vin jaune
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Oignon de Roscoff, galanga, bouillon du sureau, ail noir,
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Thon rouge mariné au verjus, gelée de boeuf et ponzu, riz noir
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Langoustines au BBQ, guanciale, haricots, crème fermière
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Omble Chevalier, jus de chou pointu et livèche, « ragout » végétal;
ou
Pigeon, zaatar, trévise, sauce prune-myrtille, géranium odorant.
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Caillé doux aux amandes, cerise, agastache
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Pamplemousse confit, chocolat blanc, thé au jasmin
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Dernières petites sucreries
En 8 services 72€
En 9 services 82€
Tomates, vinaigrette lavande, herbes maritimes, sorbet tomate
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Thon mariné au verjus, gelée de boeuf et ponzu, riz noir
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Pigeon, zaatar, trévise, sauce prune-myrtille, géranium odorant
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Caillé doux aux amandes, cerises, agastache
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Praliné cacahuètes, glace miso, rye bread, sauce cacao
Menu dégustation : 49 €
Tomates, vinaigrette lavande, herbes maritimes, sorbet tomate;
ou
Sucrine braisée, chorizo, tahini sarrasin, oignon rouge.
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Bar, artichaut, combo, pickles, beurre blanc citron;
ou
Carré de cochon, piment pedròn, douchi, sauge.
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Praliné cacahuètes, glace miso, rye bread, sauce cacao;
ou
Framboises, crème aux graines de fenouil, glace anisée, shizo.
Menu midi 3 Services : 39 €
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant
Prix nets TVA et service compris