Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
nos menus changent régulièrement.
Le menu du midi change tous les mercredis.
Quant au menu du soir, il est revu intégralement tous les mois.

Légumes, cresson…

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Aubergine, noisette, lait de céréales, poivre des cimes,

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Maigre, mayonnaise pollen, fleurs séchées,

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Mousse PDT, levure torréfiées, oeufs de brochets ou caviar (Supplément 10€)

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Esturgeon à la braise, girolles, graines de tournesol, épicéa

ou

Canette de Barbarie, condiment baies rouges, garum et huile fumée

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Concombre mariné, shizo, crème glacée vanille

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Prunes, chocolat noir, sorbet de prune au vin, mélisse

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Dernières petites sucreries

En 8 services 72€

En 9 services 82€

 

Aubergine, noisette, lait de céréales, poivre des cimes

Agneau, céleri rôti et entier, vierge végétale, ache des montagnes

Esturgeon à la braise, girolles, graines de tournesol, épicéa

Concombre mariné, shizo, crème glace vanille

« Biscuit » de lait, pêche pochée, glace au poivre

Menu dégustation : 49 €

Poireaux à la braise, saté, graines de moutarde, PDT;

ou

Escargots, tamarin, chou-fleur, noisette.

Seiche grillée, pâtes fraiches, guanciale, coques, estragon;

ou

Foie de veau, échalotes, soubise, sarrasin, jus vinaigre de vin.

« Biscuit » de lait, pêche pochée, glace au poivre; 

ou

Crème prise chocolat, glace chocolat blanc, cacao.

Menu midi 3 Services : 39 €

Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant

Prix nets TVA et service compris