Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
nos menus changent régulièrement.
Le menu du midi change tous les mercredis.
Quant au menu du soir, il est revu intégralement tous les mois.

Légumes, cresson…

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Aubergine, noisette, lait de céréales, poivre des cimes,

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Maigre, mayonnaise pollen, fleurs séchées,

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Mousse PDT, levure torréfiées, oeufs de brochets ou caviar (Supplément 10€)

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Esturgeon à la braise, girolles, graines de tournesol, épicéa

ou

Canette de Barbarie, condiment baies rouges, garum et huile fumée

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Concombre mariné, shizo, crème glacée vanille

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Prunes, chocolat noir, sorbet de prune au vin, mélisse

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Dernières petites sucreries

En 8 services 72€

En 9 services 82€

 

Maigre, mayonnaise pollen, fleurs séchées

Céleri rave rôti, Stilton, livèche, jus de légumes

Canette de Barbarie, condiment baies rouges, arum et huile fumée

Concombre mariné, shizo, crème glace vanille

Citron confit, glace dulcey, meringue à l’italienne, citronelle

Menu dégustation : 49 €

Céleri rave rôti, Stilton, livèche, jus de légumes;

ou

Crème de foie de volaille, champignons, thym, genièvre.

Truite pochée, trévise, châtaigne, béarnaise d’oseille;

ou

Quasi de veau, bacon et caméline, orties, beurre blanc hydromel.

Citron confit, glace dulcey, meringue à l’italienne, citronelle; 

ou

Mousse de yaourt betterave, persil, vinaigrette framboise.

Menu midi 3 Services : 39 €

Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant

Prix nets TVA et service compris