Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
nos menus changent régulièrement.
Le menu du midi change tous les mercredis.
Quant au menu du soir, il est revu intégralement tous les mois.

Dîner

Huître « Joguet », crème fermière, huile végétale

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Coeur de Laitue, rose, pollen, jeunes pousses
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Crème de foie de volaille, pommes paillassons, cèpes fermentés

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Chou-fleur, noix de Pécan, levure rôtie, beurre blanc vin jaune

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Saint-Jacques, graines de tournesol, huile fumée

ou
Cochon de Bourgogne, pumpernickel, feuilles fermentées
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Brebis, bonbons de betterave, thym citron

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Glace miel de Bruyère, chocolat, eucalyptus

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Dernières petites sucreries…

Menu soir en 8 services : 59€

Menu soir en 9 services : 69€

Déjeuner

Romaine, pollen, rose, jeunes pousses

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Tartare de veau, cédrat, livèche, oseille pourpre
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Saint-Jacques, graines de tournesol, huile fumée

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Mousse de soja, praliné cacahuètes, infusion citronnelle
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Glace miel de Bruyères, chocolat, eucalyptus

Glace miel de bruyère, chocolat, eucalyptus

Menu dégustation : 44 €

Tartare de veau, cédrat, livèche, oseille pourpre;

ou

Oignons confits au foin, soubise, beurre blanc miso.

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Lieu jaune, betterave croûte de sel, sauce vin rouge, poutargue

ou

Onglet de boeuf, pâte de Tandoori, chou kale, ail des ours.

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Poire tatin, biscuit de malt, glace chocolat au lait marjolaine;

ou

Mousse de soja, praliné cacahuètes, infusion citronnelle.

Menu midi 3 Services : 34 €

Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant

Prix nets TVA et service compris