Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
Le menu du midi change tous les mercredis.
Betterave, rose du Liban, persil
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Encornet mariné, citron Mayer, camomille, pollen
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Asperges blanches rôties, lait de Koji, café
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Haricots Coco, anguilles fumées, moelle, thym citron
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Omble Chevalier en croûte de PDT, dikon, miso kombu;
ou
Picanha, farofa, noodles d’oignon.
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Crème passion, céleri
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Biscuit Rye bread, chocolat « Alpaco », marjolaine
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Dernières petites sucreries…
Menu en 8 services 59€
Poulpe grillé, sauce XO, chou de bruxelles;
ou
Carottes et levure de bière, réduction safrannée, amande amère.
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Skrei, chou rave rôti, crème vin blanc, agetti;
ou
Canette des Dombes confite, pois chiche, soubise, tagette.
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Mousse noisette, sorbet gingembre, café ;
ou
Quinoa et coco, pomme à l’aneth, chocolat blond.
Menu 3 Services : 28 €
Menu 2 Services : 24 €
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Prix nets TVA et service compris